Cocinando con papas antiguas de Tenerife

El Cabildo Insular de Tenerife a través del Servicio de Agroindustrias e Infraestructura Rural publicó recientemente el libro "Cocinando con papas antiguas de Tenerife", en el que las múltiples posibilidades gastronómicas de las exquisitas papas de color de Tenerife son las protagonistas de este magnífico volumen, editado con el objetivo de promover y valorizar las denominadas papas antiguas o de color, vinculando su consumo al auge actual de la cocina canaria.

El libro incluye tanto recetas de cocina tradicional canaria como recetas de autor, con una interesante recopilación de nuevas y sugestivas formas de degustar las papas creadas por reconocidos restauradores tinerfeños.

Además de este completo recetario, la edición dedica un importante espacio a la historia de la papa, con el relato de su llegada a Canarias y a toda Europa, desde el Nuevo Mundo. También incluye una completa descripción de las principales variedades existentes hoy en el mercado. En otro apartado, el libro recoge las llamadas variedades comerciales, algunos de cuyos nombres, como "utodate" o "kinewa" nos remiten directamente a los países europeos desde los que se importaban sus semillas.

En otro, las propias papas antiguas, calificadas así porque son originales de tierras americanas, desde donde llegaron antes del año 1567. Son las papas bonitas, las coloradas o las negras, entre otras, que constituyen un extraordinario patrimonio cultural, científico y comercial de Tenerife.

El libro se puede adquirir en las principales librerías de Tenerife al precio de 16 euros. En caso de que algún miembro de nuestro Club esté interesado en adquirirlo, la Fundación subvencionará parte de su precio, ofreciéndoselo a nuestros socios al precio de 12 euros.

Para acogerse a esta oferta, deberán ponerse en contacto con nuestras oficinas en horario de mañana, de lunes a viernes.